Сухой белок
Сухой белок: как оперативно получить идеальный экологичный крем без добавления яиц
Суфле, безе, муссы, крема для начинки и декора кондитерских тортов – приготовление таких воздушных сладостей порой не обходится без сложностей.
Каким образом сделать стабильную кремовую массу, которая трансформируется в красивые рисунки на пирожном, сбережет внешний вид и не потечет? Часто выявляется, что все дело в навыке. Неопытных пекарей, любителей, кондитерские производства, которые кормят лакомствами большое число сладкоежек, выручает такой пищевой компонент как яичный порошок.
Конкретнее, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество желтовато-белого оттенка - ни что иное, как натуральный, но обезвоженный и высушенный белок. Он такой же полезный как натуральный белок, вместе с тем он может похвастаться улучшенной степенью взбиваемости, отличной стойкостью пены и содержится он гораздо дольше. Следующее ценное качество сухого белка альбумин – умение сберегать сахар. Кремовые части оформления, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку образуют идеальную густоту теста, а кулинарные лакомства – совершенный внешний облик и вкус.
Купить сухой яичный белок вы можете в «Будем печь! » в пакетах 50 и 100 гр. Класть натуральный сухой белок в хлебобулочные изделия и лакомства абсолютно безопасно и питательно: альбумин хранит в себе кальций, магний, натрий, йод, а также щедр витаминами. Белковую смесь разводят в жидкости в пропорции 1 к 7: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм жидкости заменяют в составе один куриный белок.
Еще один хороший продукт, которым регулярно пользуются кулинары, чтобы быстро и легко делать безе, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью довольно нетрудно работать: белковая смесь разбавляется водой, взбивается за три минуты, соединяется с сахаром – и работа сделана. В структуру можно включать дополнительные ингредиенты в виде грецких орехов и сухофруктов, чтобы добавить изделиям приятный вкус. Сухие смеси очень выгодны, их можно смело применять в приготовлении почти всех сладостей, в том числе всеми любимого «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.
Точнее об ассортименте – консультируйтесь у наших администраторов и по телефону 8-800-350-33-15.
Не найдено рубрик для подписки.